聯合報╱記者邱瓊玉／台北報導 2012.08.25 02:18 am
北市鳳梨酥大賽昨登場，來自全台八十一家糕餅業者，以土鳳梨、台灣茶為主題，分別角逐傳統組及創意組金牌， 最後由「海因絲咖啡館」拿下傳統組金獎，「布列德」分別在創意組、傳統組拿下金獎、銅獎，成最大贏家。有參賽者開了十八小時的車從花蓮北上，最後拿下銀牌。
為期三天的二○一二台北鳳梨酥文化節昨天在圓山爭艷館登場，今年的鳳梨酥大賽分為傳統土鳳梨酥組及創意鳳茶酥組；包括烏龍茶、擂茶、紅玉紅茶、蜜香紅茶、綠茶等全都入餡，要以外觀、著色均勻度、口感、市場性等，拚出勝負。
最後由基隆的「海因絲咖啡館」、花蓮的「鳳梨灣」及台北的「布列德」拿下傳統組金、銀、銅獎。
海因絲咖啡館師傅郭錦榮表示，自己是學西式糕點，在國外屢屢得獎，但最大心願是回台灣做好吃的糕點給大家吃，早在一年前即決定要參加鳳梨酥大賽。
郭錦榮表示，嘗試過無數次烘焙方式後，最後決定以具有濃濃果香味的野放鳳梨為內餡；餅皮則融合西式糕點作法，散發淡淡焦糖香氣，再佐以纖細的格紋，難度較高，也凸顯師傅的功力。
鳳梨灣代表劉瑞棋得知獲獎時忍不住心中激動，直說因颱風攪局，蘇花公路封路，昨天開了十八個小時才趕到台北參賽。其鳳梨酥特色是外皮加了花蓮紫心薯，口感特別。
以台灣茶為主題的創意組，則分別由布列德、法蘭司蛋糕、君城本家奪下金、銀、銅三獎。
布列德的「鳳茶酥」外皮加入南投安尚烏龍茶，內餡則融合台農二、三號及金鑽等三種鳳梨，再以起士粉、奶油、海藻糖提味，讓鳳茶酥有茶香，又不失鳳梨口感。
法蘭司蛋糕則融合南投明潭紅茶，再佐以百分之四十的鳳梨餡、百分之六十的冬瓜餡，有紅茶香外，也有鳳梨的甜味；君城本家則是把內餡泡在煮過的東方美人茶中，外皮更鑲上茶葉，吃起來回甘，不死甜。
其中法蘭司蛋糕的鳳茶酥預計下周上市，鳳梨酥文化節現場也可試吃得到，其餘最快將趕在中秋節前上市。
台北市長郝龍斌表示，鳳茶酥味道，比鳳梨酥更清淡，預期將來鳳茶酥可以與鳳梨酥有一樣好的銷售，不僅可以幫助糕餅業者，也可以幫助台灣的茶農。
全文網址: 鳳梨酥大賽／開18小時車北上 他激動奪銀
美食饗宴 消費流行 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/7318780.shtml#ixzz24iqi37Y3
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