2012年8月27日 星期一

【花蓮美食】鳳梨酥大賽/開18小時車北上 他激動奪銀

鳳梨酥大賽/開18小時車北上 他激動奪銀

聯合報╱記者邱瓊玉/台北報導 2012.08.25 02:18 am


「鳳梨灣」在台北鳳梨酥節獲傳統組第二名,負責人劉瑞祺(右)超開心,台北市長郝龍斌(左)也為他高興。記者林澔一/攝影


北市鳳梨酥大賽昨登場,來自全台八十一家糕餅業者,以土鳳梨、台灣茶為主題,分別角逐傳統組及創意組金牌, 最後由「海因絲咖啡館」拿下傳統組金獎,「布列德」分別在創意組、傳統組拿下金獎、銅獎,成最大贏家。有參賽者開了十八小時的車從花蓮北上,最後拿下銀牌。

為期三天的二○一二台北鳳梨酥文化節昨天在圓山爭艷館登場,今年的鳳梨酥大賽分為傳統土鳳梨酥組及創意鳳茶酥組;包括烏龍茶、擂茶、紅玉紅茶、蜜香紅茶、綠茶等全都入餡,要以外觀、著色均勻度、口感、市場性等,拚出勝負。

最後由基隆的「海因絲咖啡館」、花蓮的「鳳梨灣」及台北的「布列德」拿下傳統組金、銀、銅獎。

海因絲咖啡館師傅郭錦榮表示,自己是學西式糕點,在國外屢屢得獎,但最大心願是回台灣做好吃的糕點給大家吃,早在一年前即決定要參加鳳梨酥大賽。

郭錦榮表示,嘗試過無數次烘焙方式後,最後決定以具有濃濃果香味的野放鳳梨為內餡;餅皮則融合西式糕點作法,散發淡淡焦糖香氣,再佐以纖細的格紋,難度較高,也凸顯師傅的功力。

鳳梨灣代表劉瑞棋得知獲獎時忍不住心中激動,直說因颱風攪局,蘇花公路封路,昨天開了十八個小時才趕到台北參賽。其鳳梨酥特色是外皮加了花蓮紫心薯,口感特別。

以台灣茶為主題的創意組,則分別由布列德、法蘭司蛋糕、君城本家奪下金、銀、銅三獎。

布列德的「鳳茶酥」外皮加入南投安尚烏龍茶,內餡則融合台農二、三號及金鑽等三種鳳梨,再以起士粉、奶油、海藻糖提味,讓鳳茶酥有茶香,又不失鳳梨口感。

法蘭司蛋糕則融合南投明潭紅茶,再佐以百分之四十的鳳梨餡、百分之六十的冬瓜餡,有紅茶香外,也有鳳梨的甜味;君城本家則是把內餡泡在煮過的東方美人茶中,外皮更鑲上茶葉,吃起來回甘,不死甜。

其中法蘭司蛋糕的鳳茶酥預計下周上市,鳳梨酥文化節現場也可試吃得到,其餘最快將趕在中秋節前上市。

台北市長郝龍斌表示,鳳茶酥味道,比鳳梨酥更清淡,預期將來鳳茶酥可以與鳳梨酥有一樣好的銷售,不僅可以幫助糕餅業者,也可以幫助台灣的茶農。

全文網址: 鳳梨酥大賽/開18小時車北上 他激動奪銀
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